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吃鸭嘴鱼火锅,爽品“海陆空”火锅,奇_新闻_电子报_惠州_惠州日报_...

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■本报记者香金群 广文

气腾腾的火锅享受美味又成了食客们的好选择。四季渔歌推出鸭嘴鱼火锅和大雁鹅火锅,鸭嘴鱼特价38元/斤,既可体验毫无顾忌的大“块”朵颐,又能惬意享受秋天的滋补;也可在久煮弥鲜的浓汤厚肉中寻找惊喜,涮出美食新滋味。

鸭嘴鱼滋补火锅毫无顾忌 尽享爽滑

鱼肉虽然鲜美,用火锅涮着吃更美味。但最烦人的就是藏在鱼肉里的那些调皮小刺,总是在不经意间跑出来刺你一下。所以,吃鱼肉火锅总得颇费精力。如今,四季渔歌推出的鸭嘴鱼火锅则可以打消你所有的顾虑,安心享受鸭嘴鱼的超级美味。

鸭嘴鱼火锅以鸡汤为火锅汤底,把切得薄薄的鸭嘴鱼片放入火锅里涮一涮,捞起来,蘸点四季渔歌秘制的酱料,鱼肉吃起来很爽滑、很细嫩,而且完全不用担心被鱼刺刺着。虽然偶尔会吃到一点点脆骨,不过别担心,那是鸭嘴鱼的透明软骨头,可以嚼碎了吃。

涮完鸭嘴鱼肉,在剩下的鲜美汤底里加入现制的肉馅鱼丸、黄金鱼丸、鲜肉丸等,也是不错的享受。四季渔歌的现制鱼丸系列,吃起来细腻、鲜嫩、可口,还带着鱼肉特有的清香。

鸭嘴鱼火锅升级版海陆空滋补王鱼羊鸡混涮 滋补更全面

若是爱吃羊肉的食客,还可以试试鸭嘴鱼火锅的升级版——— 鸭嘴鱼之海陆空滋补王火锅。海陆空者,鱼、羊、鸡也。初听到这样的组合,感觉怪怪的,三种完全不同味道的东西混在一块,会是什么味道?还来不及多想,用砂锅炖煮的海陆空滋补王火锅就已经端上桌了,在满心狐疑中每样尝试了一番,才发现自己多滤了,海陆空配合得好极了,这火锅味道鲜着呢。鱼肉爽脆,羊肉清甜,鸡肉鲜嫩。开始还担心,鱼羊合烹,会弄得鱼腥羊膻,没想到其实这种做法古已有之。

原来,鸭嘴鱼之海陆空滋补王火锅的羊肉选用的是吃草长大的顶级山羊肉,膻味很少,在羊汤里加入鸡肉和鸭嘴鱼的鱼头、鱼骨和鱼尾一起炖煮后,那少许的膻味很快就被鱼汤和鸡汤的鲜味掩盖了,使得海陆空滋补王火锅不仅鲜得有一套,而且滋补更全面。

大雁鹅火锅香嫩清甜 久煮弥香

大雁鹅是天鹅跟大雁的杂交品种,肉味极其鲜美。民间素有“闻到雁肉香,神仙也断肠”的说法。四季渔歌首家推出的大雁鹅火锅,更能显出其香嫩清甜的野味。

四季渔歌的大雁鹅火锅选用的是水库驯养的大雁鹅,食草为主,能飞能跑还能游水,被誉为“餐桌上的天鹅”。

大雁鹅火锅端上桌,在火焰的作用下,开始咕嘟咕嘟地冒着热气,香味也随之弥漫开来。“天鹅肉”浸泡在浓浓的火锅汤汁里,甚是诱人。夹起一块,不用蘸酱料,吃起来味道浓香,肉感爽嫩,没有渣滓,不粘牙,比焖鹅更鲜更入味,颇令人惊喜。大雁鹅火锅的汤汁都是用原锅炖煮的,久煮弥香,不断吸收汤汁精华的大雁鹅肉也越吃越浓郁,让人停不下口。吃完大雁鹅肉,把肉丸、青菜等火锅配菜放进浓汤汁涮着吃,口感绝佳。

大雁鹅火锅好吃,看起来价值也不菲,238元/只,不过吃过后方知实惠。记者一行8人,吃了整整一只大雁鹅,附送一筐时蔬拼盘,再点了两盘现制的鱼肉丸,个个吃得肚子滚圆,买单也不到300元,大家都说值。若是人少,可以选择128元/半只,美味同样享。

鸭嘴鱼做法大比拼

金椒鸭嘴鱼锅鲜嫩爽滑香依次来

金椒鸭嘴鱼锅端上桌,只见锅内铺满一层炸得暗红的金椒,还有许多花椒和散落的芝麻,而鱼肉和魔芋等则掩映其中。看起来很美,也令人担忧:会不会太辣?不过从锅里弥漫出来的香气,却使人难以抵制其诱惑。于是夹起一块鸭嘴鱼肉,小心翼翼地放入口,其实并没有想象中的那么辣,于是放开大嚼,鲜嫩爽滑香依次在味蕾上巡演,而恰到好处的麻辣则把演出推向高潮,让您无法停止,并迫不及待地想开始体验下一轮的高潮。

酱汁蒸鸭嘴鱼酱香浓郁越吃越开胃

四季渔歌的酱汁蒸鸭嘴鱼,秘制的酱料完全融入到鸭嘴鱼的肉质中了,吃起来酱香浓郁,嫩滑爽口,值得一提的是,酱料中还伴着微辣,使人越吃越开胃。因此,酱汁蒸鸭嘴鱼一直是最受食客喜爱的做法之一,更有甚者,把整块鸭嘴鱼肉放入嘴里大口嚼着,不放过酱汁浸润的任何地方。

剁椒蒸鸭嘴鱼鲜甜微辣美妙绝伦

如果说剁椒鱼头让您回味,那么剁椒蒸鸭嘴鱼则会让您惊叹。覆盖着鲜红剁辣椒的鸭嘴鱼端上桌,香气四溢。剁椒汁渗入细嫩的鸭嘴鱼肉,吃起来鲜甜微辣,美妙绝伦。吃剁椒鱼头是在骨头里挑肉吃,而吃剁椒蒸鸭嘴鱼则可以大快朵颐,因为鸭嘴鱼几乎没有刺,甚至连骨头都是脆而透明的,可以吃掉,真正让人体验到“吃鱼不吐骨头”的美味。

□ 地址:惠城区江北惠民大道(原先科大道)往汝湖方向,中石化加油站对面。□ 订餐电话:(0752)2793666 13005751995

鸭嘴鱼简介

鸭嘴鱼,自由天成,又名匙吻鲟,因其嘴酷似鸭嘴而得名,是最早的鱼类之一 (与恐龙同期);与中华鲟是同种鱼类。《本草纲目》记载:“食鲟鱼,延年益寿,滋阴壮阳。”世称“鲟鱼,活化石,软黄金。”其所含的人体必需的氨基酸、脂肪酸(脑黄金)含量为鱼类之冠。是秋冬进补的绝佳美味。

鸭嘴鱼15种做法悉数如下:清蒸、豉汁蒸、剁椒蒸、粉蒸、生焖、煎焖、椒盐、宫保、开胃、回味、椒汁香酥、酸汤鸭嘴鱼、金椒鸭嘴鱼锅,蒜香鸭嘴鱼和鸭嘴鱼火锅。

特色菜推荐

砂锅生焗谷虫土鸡,农家腊肉,瘦身大头鱼,野生水鱼焖飞天鸭,生焗大头鱼头腩,渔夫三宝,渔夫蒸豆腐,回锅江豚,田园三剑客,开胃牛肉,水库飞天鸭,虫草花蒸猪颈肉。

正宗大闸蟹

四季渔歌推出固城湖正宗优质大闸蟹,半斤蟹王68元/只(原价168元/只),二两母蟹28元/只,2.7两母蟹38元/只,3.5两公蟹48元/只,3.3两母蟹58元/只。到四季渔歌就餐,蟹品(蟹王除外)全部买一送一。另外,四季渔歌还推出多款蟹品菜肴,如蟹肉炒粉丝、蟹黄豆腐等。

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